這個(gè)時(shí)節(jié)有一種美味是長(zhǎng)在樹上的葉子，它不是大家熟知的香椿，而是很多人上學(xué)時(shí)學(xué)過的一篇課文中的野菜，沒錯(cuò)，就是《榆錢飯》的食物主角——榆錢！它是榆樹結(jié)出的果實(shí)，因形狀如銅錢，掛滿枝頭，故得美名——搖錢樹。這個(gè)時(shí)候，一串串榆錢很是誘人，很多老年人會(huì)去采榆錢，回家做榆錢飯或者是榆錢糕點(diǎn)，但是很多年輕人卻不知道，這個(gè)食物還有五大食療功效呢！
1、清熱安神：宋代藥學(xué)著作《經(jīng)史證類備急本草》中記載：“初生榆莢仁，以作糜羹，令人多睡�！睘槭裁戳钊恕岸嗨蹦兀垦芯堪l(fā)現(xiàn)，榆錢果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，可輔助治療神經(jīng)衰弱、失眠。
2、利尿殺蟲：清代藥學(xué)著作《醫(yī)林纂要探源》中記載：“榆莢，圓薄如錢，嫩者可食。其殺蟲與蕪荑同�！笔徿枋且环N中藥，用于小兒疳積，蛔蟲病，蟯蟲病。研究發(fā)現(xiàn)，榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時(shí)，榆錢還可通過利小便而消腫。
3、止咳化痰：榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤(rùn)肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。
4、和胃健脾：榆錢適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
既然榆錢有這么好的食療功效，應(yīng)該如何吃呢？其實(shí)，榆錢的吃法有很多種，最常見的有以下幾種。
1、涼拌生吃：采下榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、芫荽等作調(diào)料。
2、煮粥：將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。宋代大文學(xué)家歐陽(yáng)修對(duì)榆錢粥還寫詩(shī)留念：“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”。
3、和面蒸熟：先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋�；�?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。
4、做成餃子或者煎餅餡：將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以。
